Kakaopulver sägs vara en superfood eftersom det innehåller naturligt förekommande antioxidanter med många hälsofördelar. Kakaopulver utvinns ur kakaobönor som malts sönder efter att kakaosmöret (kakaofettet) tagits bort. Hälsofördelarna med kakaopulver och mörk choklad har kopplats till att hålla hjärtat friskt, förbättra humöret, förebygga cancer och till och med bidra till viktminskning.
Rått kakaopulver ska inte förväxlas med kakaopulver – vilket är en högförädlad form av kakao. Eftersom kakaopulver framställs med liten bearbetning behåller det de flesta av sina vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Mörk choklad innehåller vanligtvis den högsta mängden kakao och bör ha mellan 70 % och 90 % kakao i sig.
I den här artikeln får du lära dig om de många fördelarna med osötat kakaopulver. Du får också reda på hur du kan använda denna läckra och hälsosamma superfood för att förbättra din hälsa.
Vad är kakao (kakao)?
Kakaobönor kommer ursprungligen från Sydamerika och användes för att göra bitter dryck av mayafolket och aztekerna. Bönorna användes också för medicinska ändamål och som offergåvor i andliga ceremonier. I mitten av 1500-talet introducerades kakaobönor till Europa av spanjorerna och de blev snart en delikatess.
Under 1600-talet etablerades chokladfabriker över hela Europa. Traditionellt användes kakao i drycker, ofta blandat med kryddor som vanilj och kanel, och ibland med ett sötningsmedel som honung. Senare inkluderades mjölk, och starten för moderna chokladdrycker och konfektyr började.
Kakaobönor kommer från frukten från kakaoträdet eller Theobroma cacao . Kakaoträdet producerar en balja som är cirka 15-30 cm lång och innehåller mellan 35 och 50 kakaofrön. Tekniskt sett är kakaobönor faktiskt frön. Fröna torkas i solen vilket gör att de kan jäsa naturligt. ( 1 )
Forskare menar att ett flertal källor menar att kakaofrön är en superfood på grund av deras enorma hälsofördelar. De obearbetade kakaofrön innehåller höga halter av polyfenoler och flavanoler – naturliga växtbaserade antioxidanter. Det är närvaron av dessa antioxidanter samt vitaminer och mineraler som gör kakaopulver så bra för dig. ( 1 )
Kakaofrön bearbetas sedan till ett ämne som kallas kakaolikör eller chokladlikör. Av detta tillverkar tillverkarna kakaosmör (från fettet från kakaofrön) och kakaopulver.
Kakaopulver vs. kakaopulver
Det kan vara lätt att förväxla kakaopulver och kakaopulver . Vad är skillnaden?
British Journal of Clinical Pharmacology rapporterar att en del av dess goda egenskaper går förlorade under produktionen av kakaopulver. Till exempel kan jäsning och rostning negativt påverka koncentrationen av antioxidanter och andra nyttiga föreningar. ( 2 )
Både rått kakaopulver och kakaopulver innehåller antioxidanter (polyfenoler). Kakaopulver är dock den överlägsna produkten när det gäller hälsofördelar.
Fördelar med mörk choklad
Merparten av forskningen om hälsofördelarna med mörk choklad är baserad på kakaofröns biologiska komponenter.
Det är också viktigt att komma ihåg att mjölkchoklad och mörk choklad med mindre än 70 % kakaotorrsubstans inte har nivåer av antioxidanter som ger hälsofördelar. Till exempel kan 50 g mjölkchoklad bara innehålla 75 mg av antioxidanten teobromin. Däremot kan 50 g mörk choklad med en hög andel kakaotorrsubstans innehålla cirka 220 mg teobromin. ( 2 )
I den här artikeln får du lära dig om hälsofördelarna med kakaofrön som har bearbetats minimalt.
Kakaopulvernäring
Det finns många hälsofördelar med kakaopulver tack vare de många näringsämnen, vitaminer och mineraler det innehåller.
Enligt USA:s jordbruksdepartement innehåller 28 g ekologiskt, osötat kakaopulver följande näringsvärde: ( 3 )
110 kalorier
16 g kolhydrater
10 g fiber (36 % av det rekommenderade dagliga intaget)
5 g fett
40 mg kalcium (4 % av det rekommenderade dagliga intaget)
8 mg järn (6 % av det rekommenderade dagliga intaget)
8 g protein
Ett annat sätt att få ut av kakaons hälsofördelar är att köpa kakaonibs. Dessa är gjorda av krossade kakaofrön innan de mals till rått kakaopulver.
28 g ekologiska kakaonibs innehåller även följande mineraler: ( 4 )
64 mg magnesium (16 % av det rekommenderade dagliga intaget)
90 mg fosfor (9 % av det rekommenderade dagliga intaget)
210 mg kalium (6 % av det rekommenderade dagliga intaget)
5 mg koppar (25 % av det rekommenderade dagliga intaget)
5 mg mangan (27 % av det rekommenderade dagliga intaget)
1 mg selen (3 % av det rekommenderade dagliga intaget)
28 g kakaopulver innehåller 8 g protein, vilket motsvarar 8 % av det rekommenderade dagliga intaget. Kakaopulver innehåller naturligtvis även de ovan nämnda mineralerna.
Osötat kakaopulver och kakaopulver innehåller inte socker.
Kakao är mycket rik på fibrer (cirka 33 %) och protein (cirka 20 %) och är rik på alla aminosyror.
Bönans mitt innehåller cirka 54 % kakaosmör som innehåller en del E-vitamin och är rikt på K-vitamin.
Kakaobönor är den främsta källan till magnesium ( det mineral som saknas mest i vår kost ), och de är rika på många andra mineraler som järn, kalcium, koppar, zink, kalium och krom.
En stor andel av kakaosmöret är oljesyra, det hjärtvänliga fettet som finns i olivolja .
Kakaopulver (och kakaopulver) innehåller vissa mängder koffein. Tidskriften Nutrients rapporterade att koffein och teobromin är föreningar som kallas metylxantiner och som har psykostimulerande effekter. Intressant nog har forskning visat att koffeininnehållet i kakao tillsammans med teobromin inte orsakar sömnlöshet eller ångest. ( 5 )
Kakaopulver är en rik källa till polyfenoler (naturliga antioxidanter)
De största fördelarna med att konsumera kakaopulver beror på dess kraftfulla antioxidanter – polyfenoler. Forskning om kakaons medicinska egenskaper har visat att dess polyfenoler har stark antioxidantaktivitet. ( 6 )
Hälsofördelar med kakaopulver och kakaonibs – Sammanfattning
Forskning har bekräftat fördelarna med kakaobönor. Råa kakaobönor är mycket rika på antioxidanter (flavonoider), mycket mer än bär, rött vin, grönt te och andra frukter, grönsaker eller nötter.
De kraftfulla antioxidanterna i rå kakao kan minska risken för flera allvarliga sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och cancer.
Mörk kakaopulver har en skyddande effekt på hjärt- kärlsystemet och hjälper till att sänka blodtrycket och skydda ditt hjärta.
Flavonoiderna i osötat kakaopulver kan förbättra insulinkänsligheten, så de kan hjälpa till att behandla symtom på typ 2-diabetes .
Rent kakaopulver kan också öka nivåerna av signalsubstansen serotonin, vilket gör att du mår bättre och hjälper till att behandla depression .
100 procent kakao kan verka förbättra din hjärnfunktion och även fungera som ett milt stimulerande medel.
Rå chokladpulver (sockerfritt kakaopulver) kan också minska inflammation , blodkoagulering, hjälpa blodflödet, öka det goda kolesterolet (HDL) och minska det dåliga kolesterolet (LDL).
Fördelarna med kakaopulver
Låt oss titta mer i detalj på de fantastiska hälsofördelarna med kakaopulver.
Kakaopulver kan hålla ditt hjärta friskt och hjälpa till att förebygga hjärtattacker
De naturligt förekommande polyfenolerna och flavonoiderna i ekologiskt, rått kakaopulver har en skyddande effekt på ditt hjärta.
Forskning om de kardiovaskulära fördelarna med att konsumera kakao har visat att mörk choklad hjälper till att sänka blodtryck, inflammation och lipider (en typ av fett i blodet). ( 7 ) Andra studier har visat att konsumtion av cirka 25 g flavonoidrik mörk choklad med minst 85 % kakaoinnehåll kan bidra till att hålla hjärtat friskt. ( 8 )
Andra studier har visat att nivåerna av antioxidanter i kakao hjälper till att slappna av dina artärer och främja en sund blodcirkulation. ( 9 )
Vissa forskare har rapporterat att måttlig konsumtion av livsmedel som innehåller antioxidativa flavonoider, som mörk choklad, kan bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. ( 10 )
En studie från Sverige fann att personer som regelbundet åt mörk choklad hade mindre risk att drabbas av hjärtsvikt. ( 11 )
Vissa forskare föreslår också att konsumtion av flavonoidrika chokladprodukter kan minska risken för stroke. ( 11 )
Naturligtvis finns det många livsstilsval som bidrar till att minska risken för hjärtinfarkt . Att regelbundet äta en liten mängd mörk choklad med minst 70 % kakao kan bidra till att förbättra din hjärt- och kärlhälsa.
Kakaopulver kan hjälpa till att sänka blodtrycket
De höga halterna av flavanoler i kakaopulver hjälper också till att sänka blodtrycket naturligt.
Forskning om kakaoflavanoler har visat att de har en blodtrycksdämpande effekt i kroppen. Forskare fann att drycker som innehåller höga halter av flavanoler orsakade en signifikant sänkning av blodtrycket hos personer mellan 50 och 80 år. ( 12 )
En annan studie fann också att flavanoler orsakade signifikanta förbättringar av många markörer för kardiovaskulär hälsa. De flavanolrika dryckerna bidrog till att minska både systoliskt och diastoliskt blodtryck med cirka 4 mmHg. ( 12 )
En studie från Japan fann att fördelarna med att konsumera mörk choklad inkluderar att sänka blodtrycket. ( 13 )
En granskning av 35 studier om effekterna av kakaoflavanoler på blodtrycket visade att konsumtion av kakaoprodukter som innehöll mellan 30 och 1 200 mg flavanoler bidrog till att sänka blodtrycket med 2 mmHg. ( 14 )
Ta reda på fler naturliga sätt att sänka ditt blodtryck till hälsosamma nivåer.
Kakaopulver kan förbättra hjärnhälsan och kognitiv funktion
Antioxidantföreningar i kakaopulver som teobromin kan bidra till att öka din kognitiva förmåga.
En systematisk granskning av studier publicerade mellan 1970 och 2017 fann att teobromin från kakao kan bidra till att förbättra hjärnans hälsa. Den antioxidanta effekten av kakaoextrakt kan bidra till att förebygga eller fördröja uppkomsten av neurogenerativa sjukdomar. ( 15 )
En annan studie fann att en flavonoid som kallas epikatekin i kakaopulver kan ha en positiv effekt på hjärnan. Denna antioxidant kan bidra till att öka blodflödet till hjärnan och förhindra att fria radikaler förstör neuroner i hjärnan. Studien drog slutsatsen att kakao eller mörk choklad kan gynna hjärnhälsan och kognitiva förmågor. ( 16 )
Andra studier har visat att mörk choklad kan bidra till att skydda mot nervinflammation i hjärnan och kan minska risken för stroke. ( 16 )
En studie på människor fann att flavonoidrika kakaoprodukter kan ha en direkt effekt på blodflödet till hjärnan. Forskarna föreslog att kakaons antioxidanteffekt skulle kunna ha en skyddande effekt mot demens. ( 17 )
Daglig konsumtion av kakaopulver eller kakaonibs kan också gynna äldre personer. Forskning har visat att regelbunden konsumtion av kakaoprodukter rika på flavanoler kan bidra till att öka blodflödet till hjärnan och kan bidra till att förebygga demens hos äldre. ( 18 )
Förutom att konsumera rå kakao, lär dig om andra sätt att förbättra din hjärnfunktion och ditt minne .
Kakaopulver kan hjälpa till att lindra mild depression
Många människor upplever ett sug efter choklad när de är deprimerade. Att äta kakaopulver eller mörk choklad med hög kakaohalt kan faktiskt lyfta humöret.
Vetenskaplig forskning har visat att kakaoextrakt stimulerar produktionen av serotonin. Detta är en signalsubstans som är kopplad till känslor av lycka. Forskare har funnit att konsumtion av kakao kan bidra till att inte bara stärka immunförsvaret utan också höja humöret. ( 19 )
Dubbelblinda, placebokontrollerade studier har också visat att ett konsumtion av 50 g mörk choklad kan förbättra humöret. Kombinationen av koffein och teobromin i mörk choklad har en psykostimulerande effekt och kan bidra till att förbättra humöret. ( 5 )
Att dricka varm choklad gjord på kakaopulver kan också bidra till att förbättra humöret. En annan studie fann att flavonoidrika chokladprodukter också kan påverka beteende och humör positivt. ( 20 )
En studie om effekten av kakaopolyfenoler på råttor fann att de har en antidepressiv effekt. Forskare noterade att choklad stimulerar endorfiner som utlöser positiva känslor i kroppen. De drog slutsatsen att flavonoider i choklad hjälper till att skydda kognitiv funktion och har positiva effekter på humöret. ( 21 )
Det finns andra livsmedel som kan hjälpa till att förbättra ditt humör . Du kan också prova att ta dessa serotonintillskott för att förbättra ditt humör .
Osötat kakaopulver kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes
Flavanoler i produkter som innehåller höga halter av kakao kan hjälpa till att hantera många av symtomen på diabetes.
Tidskriften Antioxidants rapporterade att flavonoider i kakaoextrakt har en antidiabetisk effekt. Kakaoflavonoider kan förbättra insulinkänsligheten och minska blodfettnivåerna (lipider). Forskare föreslog att daglig konsumtion av osötat mörkt kakaopulver som innehåller höga halter av kakao skulle kunna hjälpa till att hantera typ 2-diabetes. ( 22 )
Andra studier har dock inte visat avgörande bevis för att konsumtion av kakaobaserade produkter med flavanoler kan användas för att hantera typ 2-diabetes. ( 23 )
När man använder rått kakaopulver för att förebygga diabetessymtom är det viktigt att välja osötat kakaopulver. Detta hjälper till att förhindra toppar i blodsockernivåerna.
Kakaopulver är bara ett av många livsmedel som kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes .
Kakaopulver kan hjälpa dig att gå ner i vikt
Det kan överraska dig att konsumtion av kakaopulver kan hjälpa dig att hantera din vikt och det kan till och med bidra till viktminskning.
Det antioxidantrika innehållet i kakaoprodukter är anledningen till att mörk choklad kan bidra till att förebygga fetma. Forskning har visat att polyfenoler och flavanoler i kakaopulver bidrar till att öka kolhydratmetabolismen och påverka mättnadskänslan. ( 24 )
En studie fann att konsumtion av mörk choklad innehållande 81 % kakao bidrog till att sänka kroppsmasseindex (BMI) . I studien följde två grupper vuxna samma lågkolhydratkost . En grupp konsumerade dock 41 g mörk choklad dagligen. Efter 3 veckor hade gruppen med “mörk choklad” en 10 % större viktminskning jämfört med den andra gruppen. ( 25 )
Att konsumera rått kakaopulver som är naturligt rikt på antioxidanter kan bidra till att öka effektiviteten av ditt viktminskningsprogram.
Naturligtvis bör du alltid leta efter osötat kakaopulver eftersom rått kakaopulver bara innehåller 16 g kolhydrater och är sockerfritt.
Lär dig om andra bra tweaks som hjälper dig att gå ner i vikt naturligt .
Antioxidanter i kakaopulver kan gynna din hud
Att regelbundet äta kakaopulver är bra för huden på grund av dess höga halter av antioxidanter.
Forskare har upptäckt att chokladdrycker som innehåller höga halter av flavanoler (som den sorten i kakaopulver) hjälpte till att skydda huden mot UV-skador. Regelbundet dricka chokladdrycker ökade blodflödet till huden och förbättrade även hudens återfuktning. ( 26 )
Ta reda på hur du kan använda eteriska oljor för hudvård för att ge din hud ett mer ungdomligt utseende.
Rått kakaopulver kan förebygga cancer
Det finns vissa bevis för att konsumtion av ren kakao kan förebygga cancer.
En granskning av studier från 2016 undersökte de förebyggande effekterna av kakao och kakaoantioxidanter vid tjocktarmscancer. Forskarna hävdade att kakao och dess flavonoider har visat sig ha anticanceregenskaper. De sa att kakaopolyfenoler kan hjälpa till att behandla tjocktarmscancer, men mer forskning krävs. ( 30 )
En annan granskning av studier fann att ”kakao och dess huvudsakliga polyfenoler har rapporterats störa initiering, främjande och progression av cancer.” ( 31 )
Journal of Nutrition and Cancer fann att kakao och mörk choklad kan minska riskfaktorer i samband med cancer, såsom oxidativ stress och kronisk inflammation. ( 32 )
Se till att undvika dessa cancerframkallande livsmedel och konsumera mer livsmedel som har cancerskyddande egenskaper .
Hur man gör hemlagad varm choklad
Ett bra sätt att få alla hälsofördelar med kakaopulver är att göra en utsökt varm chokladdryck. Du bör dock hålla dig borta från sockerrika varm chokladdryck som innehåller väldigt få av kakaopulverets fördelar.
Det bästa sättet att göra en läcker antioxidantrik varm chokladdryck är att köpa ekologiskt rått kakaopulver utan tillsatta ingredienser.
Recept på en hälsosam varm choklad
Till det här receptet behöver du rent kakaopulver, färsk (ekologisk) mjölk, rå honung och lite chili eller ingefära.
Lägg 1 tesked kakaopulver och lite ingefära- eller chilipulver i en mugg.
Tillsätt lite varmt vatten (ej kokande) för att få en jämn pasta.
Värm 250 ml (ekologisk) mjölk (eller mjölkfritt alternativ ) i en kastrull.
När mjölken är varm, häll den långsamt i din kakaopasta och rör ständigt för att se till att all pasta har löst sig.
Tillsätt en tesked honung efter smak.
Luta dig tillbaka, slappna av och drick din läckra flavonoidrika varma chokladdryck för att förbättra din hälsa.
Hur man införlivar rå kakao i din kost
Kakaopulver och kakaopulver har en bitter smak, så när det görs till choklad måste socker tillsättas. Så om du väljer mörk choklad, välj 70 % kakaohalt eller mer – och konsumera den med måtta.
Men ännu bättre än så är att försöka införliva den råa kakaon i din kost, och det bästa sättet att göra det är att tillsätta 1-2 teskedar rått kakaopulver i smoothies, flingor, granola eller göra en varm choklad som receptet ovan.
Här ska jag ge er några smoothie-idéer som passar extra bra med rå kakao, men ni kan såklart låta fantasin flöda och skapa er egen version:
Rå kakao choklad apelsin smoothie
4 apelsiner, pressade
2 tsk rått kakaopulver
2 bananer, skalade
1 mango, skalad och urkärnad
Häll apelsinjuicen och alla andra ingredienser i mixern och mixa. Om du vill kan du tillsätta mer juice eller vatten för att späda ut smoothien.
Choklad-kokos-smoothie
1 banan, skalad
2 urkärnade dadlar
1/2 kokosnöt och allt dess vatten
2 tsk rått kakaopulver (helst ekologiskt)
1/2 lime, pressad
2 apelsiner, pressade
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt. Sila eller drick det som det är.
Choklad- och körsbärsgrön smoothie
2,4 dl urkärnade körsbär
2,4 dl skalad banan
5 dl färsk babyspenat (eller annan grön bladgrönsak)
2 tsk rå kakaopulver
Cirka 2,4 dl vatten
Tillsätt alla ingredienser i mixern och mixa tills det är slätt.
Choklad persika grön smoothie
1 persika, urkärnad
2,5 dl färsk ananas, tärnad
5 dl rå babyspenat (eller andra grönsaker)
1,5 dl frysta blåbär
2 tsk rått osötat kakaopulver
Cirka 2,5 dl vatten
Börja med att tillsätta vätskan i din mixer följt av den mjuka frukten. Tillsätt grönsakerna sist. Mixa på hög hastighet i 30 sekunder eller tills smoothien är krämig.
Chokladmango med gojibärsmoothie
1 mango, skalad och tärnad
2 tsk rå mörk kakaopulver
1/3 dl torkade gojibär
1 dl röda vindruvor
2 dl (eller stora nävar) färsk babyspenat
1/2 dl frysta blåbär (eller jordgubbar)
Cirka 1 dl vatten
Börja med att tillsätta vätskan i din mixer följt av den mjuka frukten. Tillsätt grönsakerna sist. Mixa på hög hastighet i 30 sekunder eller tills smoothien är krämig.
Kakao, som finns i stora mängder i mörk choklad, är en riktig superfood. Du hittar mer information om det i min e-bok om superfoods som är en del av Natural Health Revolution Program . Det här programmet hjälper dig att uppnå dina hälso-, närings- eller viktminskningsmål.
Hur mycket kakaopulver ska man konsumera för hälsofördelar?
Det finns väldigt få människor som skulle tacka nej till möjligheten att äta mer choklad. Det är dock viktigt att komma ihåg att mjölkchoklad innehåller mycket låga halter kakao och höga halter socker.
Europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten säger att för att maximera hälsofördelarna med kakao bör du inta 200 mg kakaoflavanoler per dag. Det betyder att du bör konsumera cirka 10 gram mörk choklad som är rik på flavanoler (vilket betyder att den har ett högt kakaoinnehåll). ( 27 )
Vissa studier säger dock att man behöver runt 900 mg kakaoflavanoler för att få de bästa hälsofördelarna. Det skulle innebära att man konsumerar 45 g kakaopulver per dag för att förbättra sin hälsa. ( 28 )
Mängderna som nämns ovan motsvarar ungefär en till tre matskedar kakaopulver.
Om du inte köper kakaopulver eller kakaonibs bör du välja osötad mörk choklad som innehåller minst 70 % kakao.
Biverkningar (försiktighetsåtgärder) av kakaopulver
Kakao är en naturlig produkt som i allmänhet är säker att konsumera i måttliga mängder.
Läkare från WebMD säger att kakao innehåller koffein som kan orsaka ökad hjärtrytm, nervositet eller sömnlöshet. Vissa personer har också allergiska reaktioner mot kakaoprodukter som choklad eller varm choklad. ( 29 )
Du bör också undvika att konsumera stora mängder kakaobaserade produkter.
Relaterade artiklar:
Hälsofördelarna med kakaosmör
Topp 10 superlivsmedel för att öka din energi och hälsa
Vetenskapligt bevisade hälsofördelar med linfrön
Gå med i våra 2 miljoner fans
På Healthy and Natural World är vårt uppdrag att ge människor möjlighet att ta kontroll över sin egen hälsa genom att tillhandahålla omfattande, praktisk och väl underbyggd information.
Vi strävar efter att vara objektiva, opartiska, ärliga och presentera båda sidor av argumentet.
Våra artiklar innehåller numrerade vetenskapliga referenser. Vissa av referenserna är klickbara och vissa finns i slutet av artikeln i referensavsnittet. Referenserna är klickbara och länkade till vetenskapliga artiklar som granskats av experter eller auktoritativa medicinska webbplatser.
Vårt innehåll utgör inte en medicinsk konsultation. Om du har ett medicinskt problem bör du söka råd från en läkare eller annan sjukvårdspersonal. För ytterligare information, se vår fullständiga ansvarsfriskrivning och integritetspolicy .
Hela innehållet på denna webbplats är upphovsrättsskyddat och bör inte kopieras utan tillstånd.
Comments