Vitlökssmörbiff

i fyra delar

1 kvist färsk rosmarin

3 kvistar färsk timjan

INSTRUKTIONER INSTRUKTIONER

Värm ugnen till 95 °C. Placera ett galler ovanpå en bakplåt med kant.

Krydda biffen generöst med salt och peppar på alla sidor.

Lägg biffen på gallret och grädda i 45–60 minuter, tills

innertemperaturen når cirka 51 °C. medium-rare, eller din önskade stekgrad.

Värm rapsolja i en gjutjärnspanna på hög värme tills den ryker. (Använd inte olivolja eftersom dess rökpunkt är betydligt lägre än rapsolja och kommer att ryka innan den når önskad tillagningstemperatur.)

Bryn biffen i 30 sekunder på ena sidan, vänd sedan. Tillsätt smör, vitlök,