Ostiga, gräddade potatisar och skinka

4. och bubblar i kanterna
   → Vrid formen halvvägs för jämn bryning.

5. Vila och servera
   Låt vila i 10 minuter (viktigt – såsen stelnar för rena skivor). Garnera med persilja. Servera varmt.

Proffstips från köket
✅ Skär smart: Mandolin = perfekt jämnhet. Ingen mandolin? Stapla 3–4 potatisar; skiva ihop med en vass kniv.
✅ Inga klumpar: Vispa såsen konstant medan du tillsätter mjölk. Sila vid behov.
✅ Extra krispig topp: Grilla 1–2 minuter till sist (håll noga koll!).
✅ Gör i förväg: Montera (obakad); täck över; kyl i upp till 8 timmar. Lägg till 10 minuter till gräddningstiden under lock.
✅ Överbliven kärlek: Värm upp övertäckt vid 165 °C