Ostiga, gräddade potatisar och skinka

långsamt i mjölk/grädde under ständig vispning. Koka i 3–5 minuter tills det tjocknar (täck med en sked).
→ Ta bort från värmen. Rör i 2,5 dl cheddarost, salt, peppar och paprika tills det är slätt.

Var försiktig med lager
→ Lägg hälften av potatisskivorna i en ugnsform (med en lätt överlappning).
→ Häll hälften av såsen jämnt över potatisen.
→ Upprepa med resterande potatis och sås.
→ Strö resterande ½ kopp cheddar + mozzarella/Gruyère jämnt över.

Grädda till gyllene glans
→ Täck tätt med folie. Grädda i 40 minuter.
→ Ta bort folien. Grädda i 15–25 minuter tills:
✓ Potatisen sticks lätt hål med kniv
✓ Toppen är djupt gyllenbrun