Vidalia Lökpaj

tsk fint havssalt
• ¼ tsk nymalen svartpeppar
• ¼ tsk söt paprika (för färg och subtil värme)
Professionell metod

1. Karamellisera med tålamod
   → Smält smör i en 30 cm stekpanna på medelvärme (inte medelvärme – bränd lök smakar bittert).
   → Tillsätt löken; koka i 20–25 minuter, rör om var 3–4 minut, tills den är djupt gyllenbrun och har reducerats till hälften.
   → Viktig indikator: Lök ska täcka skeden och avge en rik, söt arom. Om den bryns för snabbt, sänk värmen.
2. Förbered skorpan
   → Placera den förgräddade pajdegen i en 23 cm pajform på en plåt med kant (fångar upp spill).
   → Fördela den avsvalnade karamelliserade löken