Vidalia Lökpaj

jämnt över botten (varm lök smälter osten i förtid).
Bygg vaniljsåsen
→ Vispa ägg, mjölk och grädde tills allt är helt homogent (inga ränder).
→ Vänd ner riven ost, salt och peppar.
→ Häll försiktigt över löken. Strö paprikapulver jämnt över ytan.

Grädda till perfektion
→ Grädda i 175 °C i 40–45 minuter tills:
✓ Centrum skakar lite (som cheesecake) när det skakas försiktigt
✓ Kanterna är fasta och lätt gyllenbruna
✓ Innertemperaturen når 71 °C
→ Övergrädda inte – vaniljsåsen fortsätter att stelna medan den svalnar.
Låt vila innan servering
→ Låt svalna på galler i minst 15 minuter (avgörande för rena skivningar).
→ För finaste skivor: Låt stå kallt