smöret är helt smält och sockret är helt upplöst.
Steg tre är att uppnå perfekt kokpunkt. När sockret har löst sig, låt blandningen koka upp ordentligt. Låt den koka i fem till sju minuter under omrörning då och då, tills blandningen når stadiet av mjuka bollar. Denna temperatur ligger mellan tvåhundratrettiofem och tvåhundratfyrtio grader Fahrenheit. Blandningen kommer att mörkna något och avge en djupt karamelliserad arom. Om du inte har en godistermometer kan du testa det genom att droppa en liten mängd sirap i ett glas kallt vatten för att se om det bildas en mjuk och smidig boll.
Steg
Comments