Traditionell blanquette liknar en krämig vit sås. I denna fiskversion ersätter laxen kött och förkortar tillagningstiden avsevärt.
Laxköttet är naturligt mört och aromatiskt. Purjolöken ger sötma, medan morötterna ger en lätt söt smak och en behaglig konsistens.
Grädden binder samman alla ingredienser. Receptet anger dock bara 10 cl för fyra personer. Därför utgör fiskbuljongen majoriteten av såsen och ger den djup.
smak.
Slutligen spelar citronsaften en viktig roll. Dess syra balanserar de fylliga smakerna i grädden och laxen. Jag föredrar alltid att tillsätta den i slutet av tillagningen för att bevara dess fräscha smak.
Varför lax, purjolök och morötter passar
Comments