Denna bortglömda fisk är en gourmet (och billig) skatt som väntar på att återupptäckas.

sann allierad för kroppen. De är rika på omega-3, de där kända fettsyrorna som vi ofta letar efter på andra ställen, och ger oss även protein, kalcium – tack vare deras ben, när vi konsumerar konserverade sardiner – samt D-vitamin och järn.

En annan fördel: den är bland de små fiskarna längst ner i näringskedjan, vilket gör den till ett ganska förnuftigt val för vardagliga måltider. Och tvärtemot vad många tror är den varken överdrivet fet eller svår att smälta när den tillagas på rätt sätt. Den gör till och med comeback på bistromenyer, serverad som rillettes eller lätt grillad. En riktig