Sprødstegt, paneret squash fyldt med smeltet ost

6. Lad den panerede squash hvile
   Stil den panerede squash i køleskabet i 10 til 15 minutter.

Denne hviletid hjælper paneringen med at hænge bedre fast og mindsker risikoen for, at den falder af under stegningen.

Dette trin er især en fordel, hvis du har brugt en type mozzarella, der smelter meget let.

Gør i mellemtiden panden klar, og varm olien op.

7. Varm olien op
   Hæld nok olie på en stor stegepande til, at den dækker cirka en tredjedel af squashens højde.

Varm olien op ved middel varme.

Olien skal være varm, men må ikke ryge. En temperatur på cirka 170–180