torr.
Steg 5: Knåda degen
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda i cirka 5–7 minuter, vik degen över sig själv och tryck den framåt med händerna.
Fortsätt att vända och vika degen tills den blir slätare, mjukare och mer elastisk. Om degen klibbar för mycket, pudra arbetsytan med en liten mängd mjöl, men använd så lite som möjligt.
Korrekt knådning utvecklar glutenstrukturen som hjälper bullarna att hålla sin form och jäsa till en mjuk, fluffig konsistens.
Så här märker du när degen är klar: Den ska kännas elastisk och fjädra tillbaka något när man trycker försiktigt på den.
Comments