och lätt kan tas isär med en gaffel. För en isärfallande konsistens är en innertemperatur runt 75–90 °C generellt önskvärd. Fläsket måste nå minst 64 °C med tre minuters vila för att uppfylla den rekommenderade lägsta säkerhetstemperaturen, men den temperaturen ensam ger inte den traditionella strimlade fläskbogkonsistensen.
Steg 7: Ta bort benet och strimla fläskköttet
När steken är klar, ta försiktigt bort locket. Lyft försiktigt fläskbenet från köttet med en kökstång. Det ska lossna lätt när steken är ordentligt mör.
Ta bort och släng benet, använd sedan två gafflar för att separera fläsket i stora bitar eller mindre strimlade bitar
Comments