in fläsket för hårt, eftersom ångan kan göra ytan mjuk.
Spara all kokvätska. Den innehåller champagne, honung, senap och de smakrika safter som frigörs från fläskköttet under tillagningen.
Steg 6: Reducera kokvätskan till en blank glasyr
Häll försiktigt kokvätskan i en medelstor kastrull. Sätt kastrullen på medelhög värme och låt vätskan sjuda stadigt.
Låt det sjuda i cirka 8–12 minuter under omrörning då och då. Allt eftersom överflödig vätska avdunstar bör såsen bli mer koncentrerad och något tjockare.
Håll noga koll på kastrullen mot slutet av reduktionen. Honung innehåller naturligt socker som kan brännas om såsen får koka för kraftigt
Comments