steg jag har hoppat över i åratal och som jag inte borde ha gjort – att lämna dem i den torra, varma grytan i en minut eller två låter ångan komma ut, och torr potatis absorberar grädden och smöret bättre. De borde vara törstiga.
Medan potatisen rinner av, värm grädde och smör tillsammans i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt vitlöksklyftorna, om du använder dem. Du kokar ingenting, det bara värmer upp det – det måste vara tillräckligt varmt så att det inte finns något kallt kvar. Att tillsätta kalla mejeriprodukter till varma potatisar gör att konsistensen stelnar och blir grynig,
Comments