1 minut tills det doftar – låt det inte brännas!
- Deglasera med vin
→ Häll i ½–¾ dl rött vin.
→ Låt det bubbla kraftigt i 3–4 minuter och skrapa botten av pannan för att få bort alla de salta, brynta bitarna (fond = smakguld!).
→ Sjud tills vinet har reducerats till hälften – fylligt, inte rått.
- Sjud såsen
→ Rör i tärnade tomater (med saft), salt och peppar.
→ Sänk värmen till låg; låt sjuda utan lock i 10–15 minuter under omrörning då och då, tills det tjocknat något och har fått en djup aroma.
✅ Smaka av och justera: Vill du ha mer djup? En nypa socker.
Comments