färska/frysta. Om du byter ut dem: blötlägg 1 kopp torkade tranbär i 0,6 dl varm apelsinjuice i 15 minuter; häll av vattnet väl innan du blandar med mjöl.
F: Mitt bröd sjönk i mitten! Varför?
A: Troliga orsaker: (1) Överblandad smet (utvecklat gluten), (2) Ugnsluckan öppnades för tidigt, (3) Undergräddad mitt. Nästa gång: vik försiktigt, låt det inte kika innan det har gått 45 minuter och grädda tills innertemperaturen är 90°C.
F: Ingen färskost? Ersättning?
A: Inte autentiskt – men för ungefärlig uppskattning: använd ½ dl gräddfil + 2 msk grekisk yoghurt. Konsistensen blir tätare och mindre fyllig.
F: Hur förvarar man
Comments