Recept på flamländsk kotlett med pommes frites: En långkokt nordisk rätt

lika stora stavar (1 cm tjocka). Blötlägg dem i kallt vatten i 30 minuter för att ta bort stärkelsen och torka sedan noggrant med en kökshandduk. Värm frityroljan tills

150°C (300°F). Stek pommes fritesen i 5–6 minuter, tills de är mjuka men inte brynta. Låt rinna av på hushållspapper. Värm oljan till 180°C (350°F) och stek pommes fritesen i 3–4 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga, precis innan servering. Låt rinna av igen och tillsätt salt omedelbart.

Tjäna

Ta upp bouquet garni ur kotlettskålen och tillsätt salt och peppar. Servera kotletterna varma i djupa tallrikar med krispiga, hemlagade pommes