Kärl “osso buco” på italienska – ett traditionellt, mjukt och aromatiskt recept…

kalvsglänsning, i mitten av vilken är urbemannad med ett ben i hjärnan. Detta ofta oförtjänt undervärderade del av kött efter en lång gryta blir helt enkelt fantastisk: kollagen gör köttet extremt mjukt och saftigt.

 

Uppföljare till nästa sida

Läs vidare, klicka på knappen nedan.

Ingredienser för perfekt kalvkött Ossobuco (4 portioner)

4 pearland Ossobuco biffar (med ben)

 

1 lök

 

1 morot

 

1 selleri stam

 

2 vitlöksklyftor

 

400 g tomatpuré eller konserverade tomater (utan skinn)

 

1 kopp torrt vitt vin

 

5 dl varm nötköttbuljong

 

1 rosmarin kvist

 

2 lagerblad

 

Vetemjöl (tvättat)

 

Extra jungfruolja

 

Salt och nymalen peppar

 

“Gremolata” för sås (inte