Frukter rika på naturliga antioxidanter och syror, såsom hallon, kan skapa en stabil miljö mot förstörelse, även utan värmebehandling och konserveringsmedel. Denna traditionella kylprocess behåller maximalt med näringsämnen, en fräsch färg och en intensiv arom.
De grundläggande principerna för att förbereda kallsirap
Stabilisering av socker: den höga koncentrationen av socker i kombination med naturlig surhet fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och förhindrar förökning av mikroorganismer.
Mild bearbetning: hallon kokar inte, så de behåller vitamin C och känsliga aromer.
Noggrann hygien: nyckeln till långtidsförvaring utan sterilisering är helt rena, kokta och torkade burkar.
Traditionell produktionsprocess
Förberedelse av fruktjuice: hallon mosas lätt
Comments