Vitlökssmörbiff

Vitlökssmörsstek: Denna biff är den ultimata godbiten för alla köttälskare! Den möra och saftiga biffen är tillagad till perfektion och badad i en fyllig vitlökssmörsås som ger en smakdjup som är helt otrolig.

 

 

Total tid

1 timme 8 minuter

Förberedelsetid

10 minuter

Tillagningstid:

48 minuter Portioner: 2 portioner

INGREDIENSER

900 g New York Strip Steaks (2 biffar) eller Ribeye eller Top Sirloin Steaks (450 g per biff, 3,8 cm tjock)1/2 msk vegetabilisk olja eller annan högpresterande matolja som rapsolja eller extra lätt olivolja

1 1/2 tsk havssalt

1 tsk nymalen svartpeppar

2 msk osaltat smör

2 vitlöksklyftor, skalade och delade i fyra delar

1 kvist färsk rosmarin

3 kvistar färsk timjan

INSTRUKTIONER INSTRUKTIONER

Värm ugnen till 95 °C. Placera ett galler ovanpå en bakplåt med kant.

Krydda biffen generöst med salt och peppar på alla sidor.

Lägg biffen på gallret och grädda i 45–60 minuter, tills

innertemperaturen når cirka 51 °C. medium-rare, eller din önskade stekgrad.

Värm rapsolja i en gjutjärnspanna på hög värme tills den ryker. (Använd inte olivolja eftersom dess rökpunkt är betydligt lägre än rapsolja och kommer att ryka innan den når önskad tillagningstemperatur.)

Bryn biffen i 30 sekunder på ena sidan, vänd sedan. Tillsätt smör, vitlök, rosmarin och timjan och vänd den i pannan. Lägg vitlök och örter ovanpå biffen och pensla biffen med smör med en stor sked i cirka 30 sekunder, vänd sedan och pensla den andra sidan i cirka 15 sekunder. Vänd biffen på sidan för att ta bort överflödigt fett.

Lägg biffen på en skärbräda eller ett galler för att vila i cirka 10 minuter. (Om du skär biffen innan viloperioden är över kommer mycket av saften att läcka ut, vilket kanske inte är önskvärt.)

Skär biffen i 1 cm stora strimlor, sprid sedan ut dem och servera.