Förberedande mysig pasta i 10 minuter

Ingredienser (2 portioner) Fortsätt läsa på nästa sida 170 g kort pasta (t.ex. lutningar, penn eller skalformade) 2 msk. sked av smör 2 kryddnejlika krossad vitlök 1⁄2 dl (50 ml) uppskjutet vatten där pasta kokade 1⁄2 dl (50 ml) nyriven parmesan eller Petrorinoost Salt och svartpeppar efter smak Ingredienser (tillval): handfull spenat, körsbärstomater eller kokt kyckling Professionell rådgivning: Använd den riktiga parmesan-osten (Parmigis-Reggiano) – pre-graced ost löser sig inte jämnt. Innan du häller vattnet där pastan kokade, behåll lite av det – stärkelsen som finns i den är nödvändig för att extrahera den krämiga konsistensen på såsen. Överhett över inte pastan – stärkelse hjälper såsen att hålla sig bättre. Matlagningsprocess (i en kruka – maximalt enkelt)

1. SORIN PASTA. Koka pastan i saltat vatten tills det blir *al dente * (tapp följer instruktionerna på förpackningen – vanligtvis tar det 8-9 minuter). Förvara i ett halvt deciliter (50 ml) kokande vatten, och resten hälls (reservera potten!).
2. FÖRBERED EN SLAV (I SAMMA KRUKA!) Lägg tillbaka grytan på spisen och tänd eld. Lös upp smöret. Tillsätt vitlöken; stek i 30-60 sekunder tills aromen sprider sig (låt det inte brunt!).

Häll det uppskjutna kokande vattnet; låt sjuda i ca 1 minut.

Ta bort grytan från värmen. Rör i osten tills blandningen är slät och krämig.

Krydda med peppar (noggrant med salt – ost själv salt!). 3. BLANDA OCH RÄDSLA

Tillsätt den kokta pastan tillbaka till potten och blanda väl.

Rör i spenaten (om du använder) – de kommer att rulla om några sekunder.

Servera omedelbart, strös dessutom med ost och nymalen svartpeppar.

Delicious variationer

Med bacon och ärtor: under de sista två minuterna, koka den rostade bacon och frysta ärtor tillsammans med pastan.

Med champinjoner och timjan: stek svampen med vitlök; krydda med färsk timjan i slutet.

Skarp Arrabbiata stil: tillsätt chilipepparflingor och lite tomatpuré. Grön Gudinna: Rör i pestosås och citronskal.

Råd om servering

Med vitlöksbröd och enkel vacker senap (ruka) sallad

Servera med färskt vitt vin (t.ex. “Pinot Grigio” eller Sauvignon Blanc)

Som grund för rätter med grillad kyckling, räkor eller ugnsbakade grönsaker