De smakar som ett barnkalas – och det är en del av upplevelsen.

Till bas:

3 ägg

130 g socker

1 påse vaniljsocker eller 1 tesked vaniljpasta

220 g vetemjöl (typ 405)

2 teskedar bakpulver

70 ml neutral växtolja

90 ml Fanta eller annan apelsin-smakad

soda Som topping:

2 burkar mandariner, väldränerade

300 g vispgrädde

300 g crème fraîche (eller gräddfil)

2 påsar vaniljsocker

1 påse grädde (t.ex. Sahnesteif)

En nypa kanel (valfritt)

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 160 °C (varmluft) eller 180 °C (vanlig ugn med topp- och bottenvärme). Täck en liten, rektangulär bakplåt med bakpapper.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker i några minuter tills massan är lätt och fluffig.

Blanda mjölet med bakpulvret och rör snabbt ner i degen.

Tillsätt olja och Fanta och rör om tills degen är jämn.

Sprid degen jämnt på bakplåten och grädda i cirka 20–25 minuter. Kontrollera med gaffeln om kakan är genomgräddad.

Låt basen svalna helt

Låt mandarinerna rinna av mycket noggrant.

Vispa grädden tillsammans med en påse vaniljsocker och gräddkondensatorn.

Vispa crème fraîche i en separat skål tillsammans med den andra påsen vaniljsocker tills den är slät. Vik försiktigt in mandarinerna och blanda sedan allt med vispgrädden.

Sprid grädden jämnt över den avsvalnade kakan och kyl i minst 2 timmar. Strö över kanel och garnera med ett par mandarinklyftor innan servering.

Njut! 🍊🍰