Mina barnbarn älskar det – jag gör det åt dem varje helg.

Till exempel kan magrare kött resultera i en något torrare rätt.

Mozzarella kan ersättas med en annan ost som smälter bra. Mildare ostar gör att kryddorna i köttet framträder tydligare, medan ostar med mer smak ger rätten en starkare karaktär.

Potatisarna kan också variera i storlek, men tänk på att större bitar tar längre tid att bli möra.

I salladen kan du blanda svamp, majs och rödlök med andra grönsaker du har till hands – se bara till att inkludera några krispiga och saftiga ingredienser som ger en kontrast.

Tips

100 g

Tillagningsmetod: panna och ugn

Varför du kommer att älska det här receptet

Det här är ett utmärkt recept för de tillfällen då du vill ha mycket smak utan

att behöva gå igenom en lång serie komplicerade steg.

Köttfärs kryddas först med salt, svartpeppar, torkad vitlök, rökt paprika och koriander. Den rökta paprikan ger en varm, lätt rökig smak, medan koriandern ger en aromatisk styrka som gör köttet mycket mer intressant.

Sedan tillsätts mjuka grönsaker till köttet. Lök och morötter fräses tills de är mjuka; Det kompletterar deras smak och framhäver deras naturliga sötma. När grönsakerna har svalnat något och blandats i köttet blir resultatet saftigare och mer nyanserat än om blandningen bara bestod av kött och kryddor.

Potatisarna är förberedda

för sig själv först. Det är ett smart drag, eftersom det ger ytorna tid att bli bruna innan allt går in i ugnen. När potatisen sedan blandas med köttet,

Hjälper de till att...

Framhäv ännu mer smak

… smaka från köttet och de andra ingredienserna.

Mozzarellan ovanpå bildar ett mjukt, smältande lager som binder ihop hela rätten.

Ingredienser Till köttbullarna 1000 g köttfärs 1 ägg Salt Mald svartpeppar 1/2 tsk torkad vitlök 1 tsk rökt paprika 1 tsk koriander 2 msk vetemjöl Vegetabilisk olja Smör 1 lök 1 morot

Färsk persilja 2 vitlöksklyftor Till potatisen 3–4 potatisar Olivolja Salt Torkad vitlök Torkade örter Till rätten 1 röd snackpeppar

120 g mozzarella till salladen 100 g svamp Salladsblad Rödlök Konserverad majs Dill 2 vitlöksklyftor Salt Mald svartpeppar Olivolja Hur man förbereder rätten

Blanda köttet . Lägg 1000 g köttfärs i en stor skål. Tillsätt 1 ägg, salt, mald svartpeppar, 1/2 tesked torkad vitlök, 1 tesked rökt paprika och 1 tesked koriander.

Blanda noggrant så att kryddorna fördelas jämnt.

Tillsätt sedan 2 matskedar vetemjöl,

och...

Blanda ihop allt.

Mjöl hjälper till

Ge köttet lite mer fasthet,

vilket är praktiskt när biffarna behöver formas. Samtidigt är det bäst att inte bearbeta köttet för mycket. Målet är att få en sammanhållen massa – inte en tät och segare klump.

Förbered löken och moroten . Hacka 1 lök och 1 morot fint.

Värm lite vegetabilisk olja och smör i en panna.

Tillsätt lök och morot och stek dem på medelvärme tills grönsakerna blir mjuka.

Under tillagningen förändras löken både i smak och konsistens. Den råa, stickande smaken mjukas upp, medan de naturliga, sötare tonerna framträder tydligare. Samtidigt blir moroten också mjukare och har en något sötare smak.

Därför,

Det lönar sig att lägga några extra minuter på detta steg, istället för att bara tillsätta grönsakerna råa.

Blanda grönsakerna i köttet. Lägg de mjuka grönsakerna i skålen med köttet. Hacka persiljan fint och tillsätt den

tillsammans med två vitlöksklyftor.

Blanda allt noggrant.

Köttet ska nu blandas jämnt med löken,

med morötter,

persilja och vitlök fördelade i blandningen. Dessa grönsaker ger också olika texturer och ger extra saftighet.

Låt köttet vila . Täck skålen med lock och låt köttet ligga på köksbänken.

I 20 minuter.

På så sätt får kryddorna tid att fördela sig i blandningen, och ingredienserna kan samlas innan du formar biffarna.

Det är också viktigt att hålla köttet täckt under vilotiden så att ytan inte ligger oskyddad och torkar ut.

Förbered potatisen 5. Skär potatisen Skala eller skrubba 3–4 potatisar och skär dem i mindre bitar.

Se till att bitarna är ungefär lika stora. Detta säkerställer att de tillagas jämnt och minskar risken att vissa bitar blir mjukare än andra.

Lägg potatisen i en panna och tillsätt olivolja,

salt, torkad vitlök och torkade örter.

Stek potatisen Stek potatisen tills de är gyllenbruna. De behöver inte överkokas. Målet är att bruna ytan och

Få potatisen att börja växa...

… utvecklar en woksmak.

När potatis utsätts för tillräckligt hög värme på en torr eller lätt inoljad yta frigörs woksmakerna som gör friterade eller ugnsbakade potatisar så goda. Sedan är de färdigkokta i ugnen.

Lägg de brynta potatisarna i en ugnsform.

Tillsätt röda paprikor. Skär 1 röd paprika i mindre bitar och lägg dem i potatisen. Paprika

Fungerar bra här, eftersom det blir mjukare och sötare under tillagningen, samtidigt som det ger ett fint färgspel.

Forma och baka biffarna. 8. Forma 20 biffar: Ta köttblandningen och forma den till 20 biffar.

Se till att de är så jämna i storlek som möjligt. Det handlar inte bara om utseendet – samma storlek säkerställer att alla biffar är ganska väl tillagade

samtidigt.

Forma dem till fasta biffar, men se till att de inte pressas ihop för hårt.

Lägg dem sedan ovanpå eller mellan potatisen och paprikan i ugnsformen.

Strö över mozzarella , bred 120 g mozzarella över biffarna och

grönsaker.

En jämn fördelning av lagret gör att osten smälter över större delen av rätten och ger varje portion en något krämig topping.

Mozzarella har en mild smak, så kryddorna från köttfärs spelar fortfarande en stor roll.

Stek i ugnen Sätt formen i ugnen förvärmd till 180°C. Stek i 45–50 minuter.

Vid det här laget är köttbullarna helt tillagade, potatisen blir mjukare, paprikorna får mer smak och mozzarellan smälter och blir en del av ytan.

Eftersom storleken på biffarna kan variera något är det viktigt att kontrollera att köttet är malet på rätt sätt

Laga noggrant innan servering. Det färdiga köttfärs ska inte vara rått eller rosa inuti.