Min granne tog med sig dessa till vår trädgårdsklubbs träff, och alla krävde att få receptet. Det är så enkelt att det nästan känns som fusk.

Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en vanlig muffinsform (för 12 muffins) lätt med lite av det smälta smöret eller en neutral matlagningsspray så att potatisen inte fastnar.

Smord muffinsform redo för potatisstaplar

Skrubba potatisen noga under kallt, rinnande vatten och torka den helt torr med en ren kökshandduk. Du behöver inte skala potatisen; skalet bidrar till både konsistens och färg.

Använd en mandolin eller en mycket vass kniv för att skiva potatisen i mycket tunna skivor, cirka 1,5 mm tjocka (så tunt som du kan hantera på ett

säkert och bekvämt sätt). Försök att hålla skivorna ungefär lika tjocka så att de tillagas jämnt.

Tunna potatisskivor på en skärbräda

Lägg potatisskivorna i en stor skål. Ringla det smälta smöret över potatisen och strö över saltet. Blanda försiktigt med rena händer eller en tång tills varje skiva är lätt täckt av smör och saltet är jämnt fördelat. Om några skivor har klibbat ihop, sära på dem så att smöret kommer åt emellan.

Fördela potatisskivorna i de 12 muffinsformarna och stapla dem snyggt i små högar. Fyll varje form nästan

ända upp; potatisen krymper under gräddningen. Tryck lätt på varje stapel med fingrarna så att de sätter sig tillrätta i formarna.

Potatisskivor staplade i muffinsformar

Skeda eventuellt kvarvarande smör från skålen över toppen av staplarna så att de översta kanterna blir extra frasiga i ugnen.

Grädda på mellersta falsen i 35–45 minuter, eller tills potatisen är mjuk rakt igenom och kanterna är djupt gyllenbruna och frasiga. Om ugnen värmer ojämnt kan du vrida formen halvvägs genom gräddningen för att få en jämn färg.

Gyllenbruna potatisstaplar direkt från ugnen

Låt potatisstaplarna

svalna i formen i cirka 5 minuter så att de sätter sig och blir lite fastare. Dra sedan en liten vinklad spatel eller smörkniv längs kanterna på varje form och lyft försiktigt ut staplarna till ett serveringsfat.

Du kan piffa till dem lite utan att förlora den enkla känslan av att det nästan är fusk. För en variant med vitlök: rör ner 1–2 finhackade vitlöksklyftor eller en halv tesked vitlökspulver i det smälta smöret innan du blandar det med potatisen. För en ostig twist kan du strö en tesked finriven

parmesan mellan några av potatislagren i varje muffinsform, eller bara ovanpå under de sista 10 minuterna av gräddningen.

Potatistorn toppade med örter och crème fraîche

Om du gillar örter kan du tillsätta 1–2 teskedar torkad timjan, rosmarin eller italiensk kryddblandning i smöret, eller strö färsk hackad persilja eller gräslök över de färdiga tornen. För en mjölkfri variant kan du byta ut smöret mot olivolja eller en neutral olja som tål hög värme – tänk bara på att de kan få färg lite snabbare då.

Om du vill förbereda i god tid

kan du skiva och pensla potatisen med smör några timmar i förväg och förvara den övertäckt i kylskåpet, för att sedan stapla och grädda när det är dags. Arbeta snabbt så att skivorna inte missfärgas, och låt dem inte ligga i blöt i vatten, då förlorar de stärkelsen som hjälper dem att hålla ihop.

Livsmedelssäkerhet: Tvätta och skrubba alltid potatisen noga för att få bort jord och eventuella bakterier på ytan. Släng potatis som är mycket mjuk, möglig eller luktar illa. Om potatisen har gröna fläckar eller stora groddar bör