Min granne köpte den här förra påsken och den var så mjuk att den gick sönder med en gaffel. Den kräver bara 3 ingredienser!

Denna ugnsbakade franska lökbringa med tre ingredienser är precis den typen av recept man gör när man matar familj eller företag och inte vill strunta i det. Min granne kom med den här pannan förra påsken och den var så mjuk att den gick sönder med en gaffel. Hemligheten är att låta den enkla kombinationen av bringa, fransk löksoppa och löksoppablandning långsamt koka ihop, vilket skapar en fyllig brun löksås. Det är en ren, rejäl rätt som nästan inte kräver någon ansträngning och lämnar huset med en doft av att du har lagat mat hela dagen.

Servera denna bringa skivad eller lätt strimlad, ringlad med en fyllig löksås. Den passar bra med potatismos eller smörade äggnudlar för att suga upp all sås, och en enkel sidorätt som rostade gröna bönor, ångade morötter eller en blandad sallad håller tallriken balanserad. Varma middagsfrallor eller knaprigt bröd är utmärkta för att torka upp överflödig sås. Servera den med pilgrimsmusslor och grönsakswok till en festmåltid; den är lika god med potatismos och fryst majskolv till en vardagsmiddag.

Ugnsbakad fransk lökbröstfilé (3 ingredienser)

Portioner: 8

 

Ingredienser

1,8 till 2 kg nötköttsbringa, plattskuren, putsad från överflödigt fast fett

2 burkar (280 g) kondenserad fransk löksoppa

1 (30 g) paket torr löksoppablandning

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 150 °C. Välj en bakplåt eller en djup ugnsform, 23 x 33 cm, som passar bröstet tätt och har plats för folien att täcka det utan att det rör köttet för mycket.

 

Lägg bröstet i stekpannan med fettsidan uppåt, om det finns något fett kvar. Detta hjälper köttet att behålla fukten under tillagningen.

I en medelstor skål, vispa ihop den kondenserade franska löksoppan och den torra löksoppablandningen tills den är väl blandad. Den kommer att vara tjock och mycket smakrik – inget extra salt behövs.

 

Häll lökblandningen jämnt över bringan, se till att toppen är helt täckt och att vätskan har samlats runt kanterna. Använd en sked för att placera några bitar lök på eventuella bara fläckar.

Täck ugnsformen tätt med kraftig aluminiumfolie och förslut alla kanter väl för att hålla ångan inne. Detta gör bröstet mört och lätt att falla isär.

 

Placera det täckta bröstet i den förvärmda ugnen och grädda i 3 till 3 1/2 timmar, eller tills bröstet är mycket mört när man sticker hål på det med en gaffel. För större eller tjockare bröst kan det behövas upp till 4 timmar. Undvik att öppna folien för ofta för att förhindra fuktförlust.

När bringan är mör som en gaffel, ta försiktigt ut plåten ur ugnen och låt den vila, fortfarande täckt, i 15 till 20 minuter. Denna vila hjälper köttsaften att återfå sin förmåga att återfå sin form och gör det lättare att skära.

 

Lägg bröstet på en skärbräda och lämna all löksås kvar i pannan. Skiva bröstet tunt tvärs över fibrerna. Om det är mycket mört kan du helt enkelt riva det med två gafflar.

Lägg tillbaka det skivade eller rivna bröstet i ugnsformen och lägg det i löksåsen så att varje bit täcks. Häll över mer sås före servering.

Servera bringan varm, direkt från ugnsformen, med varje portion ringlad med en rik brun löksås.

 

Variationer och tips

För en mindre familj, använd 1 till 11 kg nötbringa och reducera den franska löksoppan till 1 burk och den torra löksoppablandningen till cirka 2/3 av ett paket; låt ugnstemperaturen vara densamma, men börja kontrollera om den är klar efter cirka 2 1/2 timmar. Om du vill ha en tjockare sås, ta bort nötbringan i slutet, placera en kastrull på spisen och låt löksaften sjuda på medelvärme tills den reduceras något, eller rör i 1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten och koka tills den tjocknar. För en fylligare smak kan du tillsätta lite Worcestershiresås eller en klick smör till såsen efter tillagningen, men detta är valfritt. Kräsna ätare som inte gillar synlig lök gillar ofta denna sås eftersom löken kokar ner mycket mjuk; om det hjälper kan du mixa såsen med en stavmixer för en slätare sås. Samma metod fungerar bra med andra segare köttstycken, som kotletter, om du inte hittar bringa – följ bara 3-ingrediensregeln och justera tillagningstiden tills den är mör med en gaffel. Rester är utmärkta att värma upp; förvara köttet i såsen för att förhindra att den torkar ut och värm försiktigt upp igen i en täckt form i ugnen eller mikrovågsugnen, tillsätt en extra matsked vatten eller buljong om det behövs.