Laxgryta med purjolök och morötter: ett enkelt och krämigt recept

Laxgryta med purjolök och morötter erbjuder allt jag älskar i en rejäl måltid: krämig sås, möra grönsaker och snabblagad lax. Det här receptet förvandlar några lättillgängliga ingredienser till en rejäl måltid som är perfekt när du vill tillaga fisk på ett annorlunda sätt.

Upptäckarecept

Jag har lagat den här laxgrytan med purjolök och morötter flera gånger, och att sjuda försiktigt är fortfarande det bästa sättet att hålla fisken saftig. Citronen ger en fräschör som balanserar krämigheten. På bara 40 minuter har du en generös måltid för fyra.

 

Varför laga laxgryta med purjolök och morötter?

En krämig rätt som håller balansen

Traditionell blanquette liknar en krämig vit sås. I denna fiskversion ersätter laxen kött och förkortar tillagningstiden avsevärt.

Laxköttet är naturligt mört och aromatiskt. Purjolöken ger sötma, medan morötterna ger en lätt söt smak och en behaglig konsistens.

Grädden binder samman alla ingredienser. Receptet anger dock bara 10 cl för fyra personer. Därför utgör fiskbuljongen majoriteten av såsen och ger den djup.

smak.

 

Slutligen spelar citronsaften en viktig roll. Dess syra balanserar de fylliga smakerna i grädden och laxen. Jag föredrar alltid att tillsätta den i slutet av tillagningen för att bevara dess fräscha smak.

Varför lax, purjolök och morötter passar så bra ihop

Purjolök kompletterar fiskens smak på ett naturligt sätt tack vare sin milda smak. När den skivas och lätt steks i smör blir den mjuk och blandas lätt med såsen.

 

Morötter tar lite längre tid att tillaga, så skär dem i ganska tunna skivor. De mjuknar samtidigt som de andra grönsakerna utan att förlora sin konsistens helt.

När det gäller laxen, skär den i stora tärningar. Bitar som är för små tillagas mycket snabbt och har större risk att falla isär när du blandar i såsen.

Efter flera försök har jag upptäckt att en generös, liten rätt på tallriken ger ett mycket trevligare resultat.

 

Ingredienser och grönsaksberedning

Ingredienser för 4 personer

Till denna laxgryta med purjolök och morötter behöver du:

600 g laxfilé utan skinn, skuren i stora tärningar

3 purjolök

3 morötter

1 lök

1 vitlöksklyfta

30 g smör

1 msk olivolja

1 msk mjöl

30 cl fisk- eller grönsaksbuljong

10 cl tjock färsk grädde

1 tsk mild senap, valfritt Saft av

en halv citron Salt Nymalen peppar Några kvistar färsk dill eller persilja Laxgryta Fiskbuljong har en mer uttalad havssmak. Men om du vill ha en mildare smak fungerar en bra grönsaksbuljong mycket bra.

 

 

 

Senap är valfritt. Jag tillsätter ibland en liten sked eftersom det ger såsen karaktär utan att överdriva laxen.

Stek grönsakerna utan att bryna dem för mycket.

Rensa purjolöken noggrant och skär den i skivor. Skala morötterna och skär dem i ringar. Hacka sedan lök och vitlök.

Smält 30 g smör med en matsked olivolja i en stor kastrull eller stekpanna på medelvärme.

 

Tillsätt lök och vitlök. Stek dem försiktigt tills de blir genomskinliga.

Tillsätt sedan purjolöken och morötterna. Rör om och låt dem koka i cirka 5 minuter.

Jag rekommenderar att röra om regelbundet,

snarare än att öka värmen. Grönsakerna bör börja mjukna utan att ändra för mycket färg. Detta ger den lätta och delikata såsen som är karakteristisk för blanquette.

Så här gör du en krämig sås och mör lax

Lägg i laxen utan att överkoka den.

Lägg laxtärningarna till grönsakerna. Stek dem i endast 2 till 3 minuter.

 

Laxen ska inte vara helt genomkokt i detta skede. Den kommer att tillagas färdigt i buljongen och sedan i såsen.

Hantera bitarna försiktigt. En träsked eller bred spatel hjälper dig att blanda ingredienserna utan att bryta sönder tärningarna.

Strö sedan en matsked mjöl över laxen och grönsakerna. Blanda försiktigt så att mjölet fördelas jämnt.

Denna lilla mängd räcker för att ge såsen konsistens utan att den blir för tjock.

 

För att få en klumpfri sås

, häll gradvis i 30 cl fiskbuljong eller buljong under ständig omrörning.

Den här metoden hjälper mjölet att fördelas ordentligt. Såsen börjar sedan tjockna under kokningen.

Sjud i cirka 10 minuter på medelvärme. Undvik att koka, eftersom för hög värme kan torka ut laxen.

Tillsätt sedan det söta

grädde och, om så önskas, mild senap. Rör om försiktigt och fortsätt koka i 5 minuter på låg värme.

 

Tillsätt slutligen saften från en halv citron. Salta och peppra efter smak.

Smaka alltid av såsen innan du tillsätter för mycket salt, eftersom vissa fiskbuljonger eller buljonger redan innehåller en betydande mängd salt.

Hur man serverar och förvarar laxgryta

Vilken typ av stöd ska jag välja?

Servera laxgrytan med varm purjolök och morötter, tillsätt sedan några kvistar färsk dill eller persilja innan du äter.

 

Vitt ris är fortfarande min favorittillbehör. Det suger upp såsen samtidigt som laxen behålls i mitten av rätten.

Du kan också välja ångkokta potatisar eller färsk tagliatelle. Hemgjord potatismos är också utmärkt för en särskilt mättande måltid.

Om du vill ha en lättare rätt, servera helt enkelt blanquetten med mer grönsaker.

Dill passar särskilt bra till lax och citron, men persilja är ett bättre val om du vill ha en mildare smak.

Kan råvaran förberedas i förväg?

Grönsakerna och såsbasen kan förberedas några timmar i förväg.

innan du äter. Efter att du har värmt upp maten, tillsätt laxen.

Denna metod minskar behovet av att tillaga fisken på nytt och hjälper till att hålla köttet mört.

Om du har några rester, lägg dem snabbt i en sluten behållare i kylskåpet. Värm försiktigt filten i en kastrull och var noga med att såsen inte kokar.

Jag rekommenderar särskilt att värma upp på låg värme och upprepa i några minuter. Laxen behåller mycket mer smak på det här sättet.

Vanliga frågor om laxgryta med purjolök och morötter

Hur förhindrar man att laxen torkar ut?

Skär den i stora tärningar och tillaga den en kort stund. Stek den i 2–3 minuter innan du tillsätter vätskan, låt sedan såsen sjuda försiktigt.

Kan man ersätta crème fraîche?

Ja. Man kan använda lätt grädde eller en växtbaserad grädde som är lämplig för matlagning. Smaken och konsistensen kommer att förändras något.

Kan fiskbuljong ersättas med?

Ja. Grönsaksbuljong fungerar utmärkt och ger en mildare sås.

Vad serveras till laxgryta?

Ris, ångkokta potatisar, färsk pasta eller hemlagad potatismos är utmärkta tillbehör till denna rätt. Ris är särskilt

bekvämt för att suga upp den krämiga såsen.

Slutsats

Denna laxgryta med purjolök och morötter erbjuder ett enkelt sätt att tillaga en familjemåltid med fisk. Smältande mör purjolök, mjuka morötter, grädde och citron skapar en delikat sås som perfekt kompletterar de stora laxbitarna.

Med en förberedelsetid på 15 minuter och en tillagningstid på 25 minuter är detta recept även perfekt för en vardagsmiddag. För bästa resultat, låt sjuda och tillsätt citronen i slutet. Servera blanquetten med ris och några dillkvistar: du får en rejäl och smakrik rätt som är lätt att laga om och om igen.

Laxgryta med purjolök och morötter

Laxgryta med purjolök och morötter: ett enkelt och krämigt recept

Författare: Eva Total tid: 40 minuter Räcker till: 4 personer 1 x

Skriv ut recept

Fäst recept

Denna laxgryta med purjolök och morötter är en krämig, mör och rejäl rätt. Laxen förblir saftig medan grönsakerna sjuder i en delikat sås gjord på fiskbuljong, grädde och citron.

Ingredienser

Portioner

1x

2x

3x

600 g laxfilé utan skinn, skuren i stora tärningar

3 purjolök, rensade och skivade

3 morötter, skalade och skivade

1 lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

30 g smör

 

 

1 matsked olivolja

1 matsked mjöl

30 cl fisk- eller grönsaksbuljong

10 cl tjock färsk grädde

1 tsk mild senap, valfritt

Saft av 1/2 citron

Salt

Nymalen peppar

Några kvistar färsk dill eller persilja till servering

Instruktioner

I en stor kastrull eller stekpanna, smält smöret med olivoljan på medelvärme.

Tillsätt lök och vitlök och stek sedan försiktigt tills de är genomskinliga.

Tillsätt purjolök och morötter. Rör om och koka i cirka 5 minuter under omrörning.

Tillsätt laxtärningarna och stek dem lätt i 2 till 3 minuter, utan att de är helt genomstekta.

Strö mjöl över laxen och grönsakerna och blanda sedan försiktigt så att det fördelas jämnt.

Häll gradvis i fisk- eller grönsaksbuljongen under ständig omrörning tills blandningen är homogen.

sås.

Sjud i cirka 10 minuter på låg till medelvärme.

Tillsätt gräddfilen och, om du använder, den milda senapen. Rör om försiktigt och koka i ytterligare 5 minuter på låg värme.

Tillsätt citronsaften och tillsätt sedan salt och peppar efter smak.

Servera laxgrytan varm och tillsätt några kvistar färsk dill eller persilja precis innan servering.

Anmärkningar

Skär laxen i stora tärningar så att den förblir mjuk under tillagningen.

Undvik kraftig tillagning efter att laxen har tillsatts, eftersom överkokning kan torka ut fisken.

Smaka av såsen innan du tillsätter salt, särskilt om din fiskbuljong eller buljong redan är saltad.

Servera denna blanquette med ris, ångkokta potatisar, färsk pasta eller hemlagad potatismos.

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Kategori: Huvudrätt

Metod: Sjudkokt

Kök: Fransk

Näringsinformation